火鸡是蛋白质的极好来源。身体利用蛋白质来形成和维持骨骼、肌肉、软骨、皮肤、血液和组织。火鸡中含有丰富的烟酸、维生素 B6、色氨酸和蛋白质。除了这些矿物质外，还含有锌和维生素 B12。火鸡的去皮白肉脂肪含量低，是高蛋白质的重要​​来源，还含有维生素 B6 和烟酸，这两种营养素对身体产生能量的能力至关重要。烟酸对于身体将蛋白质、脂质和碳水化合物转化为有用能量的过程至关重要。

迷迭香烤火鸡

准备时间：15分钟烹饪时间：240分钟份量：16份量：325克

有了这个食谱，你的火鸡就会变得美味又湿润。根据您要接待的客人数量选择大小合适的火鸡。

每份大量营养素

卡路里：508大卡蛋白质：58.7克胖的：25.8克碳水化合物：1克

原料

• ¼ 杯 橄榄油
• 3汤匙蒜末
• 2汤匙切碎的新鲜迷迭香
• 1汤匙切碎的新鲜罗勒
• 1汤匙意大利调味料
• 1茶匙黑胡椒粉
• 盐调味
• 1 只（12 磅）整只火鸡

指示

1. 将烤箱温度设置为 325 华氏度（165 摄氏度）。
2. 橄榄油、大蒜、迷迭香、罗勒、意大利调味料、黑胡椒和盐应全部混合在一个小碗中。放在一边。
3. 将火鸡内外洗净并拍干。消除任何大量的脂肪堆积。乳房上的皮肤应该松弛。您可以通过小心地在皮肤和乳房之间滑动指尖来完成此操作。小心地不要撕破鸡皮，将其松散地涂抹到鸡腿末端。
4. 用手将迷迭香混合物充分涂抹在胸肉下方，然后沿着大腿和小腿涂抹。乳房的外部应该覆盖剩余的迷迭香混合物。要密封任何暴露的胸肉上的皮肤，请使用牙签。
5. 将火鸡放入架子上的烤盘中。在锅底注满水，深度约为 1/4 英寸。在预热的烤箱中烤 3 至 4 小时，或直至鸡肉内部温度达到 180 华氏度（80 摄氏度）。

香草和柑橘黄油烤火鸡

准备时间：15分钟烹饪时间：4个小时份量：12份量：125克

使用香草柑橘黄油烤肉可以快速美味地烹制出一只完整的烤火鸡。餐点配有时令蔬菜，由柠檬和香草黄油制成。

每份大量营养素

卡路里：698大卡蛋白质：78.8克胖的：33.1克碳水化合物：4.7克

原料

• 1 个柠檬
• 2汤匙黄油
• 1/2 葱
• 8片大鼠尾草叶
• 2 汤匙。新鲜百里香叶
• 1 汤匙。迷迭香叶
• 1 瓣 大蒜
• 1只新鲜整只火鸡
• 1 个中等大小的洋葱
• 2 根胡萝卜
• 2根芹菜排骨
• 1杯干白葡萄酒
• 1杯低钠火鸡汤或鸡汤
• 1/4 杯 杏仁粉

指示

1. 将 3 汤匙柠檬汁和柠檬皮碎与剩余 5 种原料一起放入食品加工机的碗中。香草应该切碎并且混合物非常光滑。将 1/4 杯香草黄油冷藏。
2. 烤箱温度设置为 425 F。火鸡的脖子和内脏应取出并丢弃。将空腔注满水，然后彻底排干。将火鸡胸肉上的皮提起并松开，但不要将其完全分开。将 3 汤匙香草黄油涂抹在皮肤下，将其放回原位，如果需要，用木镐将其固定。在火鸡的内腔和外部加入适量的盐和新鲜的胡椒粉。
3. 在一个大烤盘中，放入洋葱和接下来的 2 种配料（胡萝卜、芹菜排骨）。将火鸡放入锅中，放在涂有少许油的烤架上。使用厨房麻线将腿的末端绑在一起，并将翅膀的尖端塞在下面。用剩下的香草黄油涂在整只鸟上。烤盘加酒和鸡汤。
4. 在底部烤箱架上以 425 华氏度烘烤 30 分钟。将热量降至 325 华氏度，将肉煮 2 至 2 小时 30 分钟，每 30 分钟涂上锅汁，或者直到插入大腿最厚部分的肉类温度计显示 165 华氏度。如有必要，盖上铝箔以避免过度褐变。从烤箱中取出，然后等待20分钟。
5. 火鸡应该转移到盘子里。将滴液通过细丝网过滤器倒入盘中后丢弃颗粒。保留 2 1/2 杯的锅滴水。
6. 在煎锅中用中火融化保留的冷黄油。加入面粉搅拌，煮 1 至 2 分钟，同时不断搅拌。将 2 1/2 杯保存的水滴逐渐添加到平底锅中，并在不断搅拌的同时煮沸。减少热量，煮五分钟，定期搅拌，或直至变稠。将肉汁与火鸡一起食用。

这是您应该尝试的营养计划：

腌制火鸡胸肉

准备时间：20分钟烹饪时间：35分钟份量：12份量：250克

无论你煮多久的肉，它总是多汁且柔软。虽然做法简单，但腌制4小时以上味道最好。

每份大量营养素

卡路里：172大卡蛋白质：31.3克胖的：2.5克碳水化合物：2.1克

原料

• 2 瓣大蒜，去皮并切碎
• 1汤匙切碎的新鲜罗勒
• ½ 茶匙黑胡椒粉
• 2 个（3 磅）去骨火鸡胸肉
• 6 整个丁香
• 1.5汤匙植物油
• ¼ 杯 酱油
• 2汤匙柠檬汁
• 1汤匙红糖

指示

1. 将大蒜、罗勒和胡椒的混合物擦在火鸡胸肉上。火鸡胸肉的中心应有一瓣，两端各有一瓣。
2. 在一个大而浅的盘子里，将油、酱油、柠檬汁和红糖混合。转动火鸡，将其裹在盘子里。盖上盖子，放入冰箱腌制至少 4 小时。
3. 将户外烤架置于高温下，并快速给烤架上油。
4. 丢弃腌料后，将火鸡放在准备好的烤架上。将火鸡每面煮约 15 分钟，或直至汁液清澈且中心不再呈粉红色。在中心，即时读数温度计应记录至少 165 华氏度（74 摄氏度）。

蔓越莓酿火鸡胸肉

准备时间：45分钟烹饪时间：60分钟份量：10份量：200克

当我第一次在假日晚宴上提供这些火鸡时，它们非常受欢迎，因此我开始在感恩节用它们代替传统的整只火鸡。

每份大量营养素

卡路里：553大卡蛋白质：42.2克胖的：12.2克碳水化合物：73.6克

原料

• 1 包（12 盎司）香草调味面包馅料混合物
• 2个去皮去骨火鸡胸肉
• 1 杯 切碎的山核桃
• 2 包（8 盎司）干甜蔓越莓
• 1汤匙橄榄油
• 6 片生菜叶
• ½ 杯山核桃半块

指示

1. 将烤箱温度设置为 350 华氏度（175 摄氏度）。按照包装上的指示准备馅料混合物。放置冷却。
2. 用锋利的刀很容易将蝴蝶胸肉打开并平放。将每个乳房放在两张蜡纸之间后，用木槌将其压平。将准备好的馅料铺展到每个乳房边缘四分之一英寸的范围内。在每一个中添加干蔓越莓和切碎的坚果，同时保留一些用于装饰，这是一个不错的感觉。从长端开始，将材料以果冻卷的方式紧紧卷起。为了固定卷的末端，将它们塞进去并系上几段线，大约围绕中心四段，一段横跨卷的长度。
3. 大型铸铁煎锅，将橄榄油加热至中高火。面包卷应小心地全部变成棕色。
4. 盖上烤箱，放入煎锅。在预热至 350 华氏度（175 摄氏度）的烤箱中烘烤一小时后，使用肉类温度计检查菜肴的内部温度是否为 170 华氏度（78 摄氏度）。防止它们变得过于干燥。
5. 在拆掉绳子并将卷切成 1/2 至 3/4 英寸的圆圈之前，先给卷放置 15 分钟以使其凝固。将一卷切片以供展示，而另一卷则保持完整。肉将与馅料一起螺旋状。放在你最好的托盘上，上面铺上一层卷曲的生菜，上面放上保存好的蔓越莓干和剩下的 1/2 杯山核桃半片作为装饰。

烤火鸡胸肉

准备时间：15分钟烹饪时间：1小时10分钟份量：6份量：195克

看看这个简单的烤箱烤火鸡胸肉剩菜和三明治食谱。我们的饮食结构得到了扩展，以适应比我们的两人家庭胃口更大的家庭。

每份大量营养素

卡路里：320大卡蛋白质：37.8克胖的：7.7克碳水化合物：13克

原料

• 2汤匙黄油，软化
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙意大利调味料
• ½ 茶匙无盐大蒜和香草调味料混合物
• 盐和黑胡椒粉调味
• 1 个（3 磅）带皮火鸡胸肉
• 1 茶匙 葱末
• 1茶匙黄油
• 1 滴干白葡萄酒
• 1杯水
• 3汤匙椰子粉

指示

1. 将烤箱温度设置为 350 华氏度（175 摄氏度）。
2. 意大利调味料、大蒜和香草调味料、1/4 杯黄油、大蒜、辣椒粉、盐和黑胡椒粉全部混合在一个碗中。将火鸡胸肉带皮的一面放入烤盘中。用手指松开皮肤，然后用一半的黄油混合物涂在火鸡胸肉的下面。保留剩余的黄油混合物。将铝箔松松地包裹在火鸡胸肉上。
3. 在预热的烤箱中烤一个小时后，在火鸡胸肉上涂上剩余的黄油混合物。将烤肉放回烤箱，再烤 30 分钟，或者直到肉汁清澈，并且将即时读取的肉类温度计插入鸡胸肉最厚的部分（远离骨头），读数为 165 华氏度（65 摄氏度）。食用前，让火鸡胸肉休息 10 到 15 分钟。
4. 当火鸡休息时，将锅里的水滴转移到煎锅上。撇去多余的油脂；在煎锅中留下大约一汤匙。在平底锅中放入火鸡油，用小火煮并搅拌葱，直至不透明，大约 5 分钟。
5. 应将白葡萄酒搅拌到煎锅中融化的 1 汤匙黄油和葱中，同时刮掉任何褐色的食物残渣。加入椰子粉和水，搅拌直至混合。不断搅拌的同时，小火煮至浓稠。